Ottenuto dall'omonimo vitigno per almeno l'85% e il restante 15% da uve nere autorizzate e coltivate nel comprensorio Colli Bolognesi. Questo vitigno proviene dal sud-ovest della Francia, il Bordolese, e precisamente dal circondario della Gironda: le prime notizie di coltivazione sono della fine dell'800.

La foglia è pentagonale, di media grandezza a cinque lobi, mentre il seno peziolare è aperto a U; la pagina superiore è liscia, opaca e di colore verde chiara, l'inferiore è verde oliva con venature marcate. Il colore autunnale è tendente al rosso cupo. Il grappolo è medio, così pure la compattezza, di forma decisamente piramidale ed alata con acini di colore blu scuro opaco e di media grandezza. Il tralcio legnoso è di media grossezza su un fusto vigoroso. Il sistema di allevamento è a media espansione (Guyot), su terreno argilloso e calcareo piuttosto pesante e profondo di collina. Il germogliamento avviene nella seconda decade di aprile, mentre la maturazione dell'uva dalla fine di settembre ai primi di ottobre. Viene prodotto solo nel tipo fermo.

È un vino con grandi potenzialità di sapori e finezza, colore rosso rubino con riflessi violacei, dal profumo delicato caratteristico e tipico leggera sfumatura erbacea. Al palato è secco, morbido, sapido, pieno e caldo di alcol. In tavola è perfetto con lasagne, cannelloni, tagliatelle e minestre in brodo: insuperabile coi bolliti, grigliate e spiedini di carni bianche e rosse, cacciagione leggera e funghi.

Alla temperatura di 16°-18°C. in calici abbastanza ampi è superbo, mentre invecchiato di tre quattro anni è impareggiabile con formaggi stagionati è da meditazione.